SOPA DE MARISCO

INGREDIENTES: Marisco y pescado para sopa (incluyendo morralla o cabezas y espinas para hacer caldo), cebolla, ajo, tomate, pimiento rojo, laurel, pimentón dulce, azafrán y sal.

MODO DE PREPARACIÓN:

• En una olla al fuego, colocamos la morralla o resto de pescados para hacer un caldo. Le añadimos sal al gusto. Dejamos cocer. 
• En otra olla haremos un sofrito con tiras de pimiento rojo,  ajo y cebolla picada, rehogamos, añadimos un tomate rallado y un poco de pimentón dulce.
• Cuando esté listo añadiremos el marisco que nos apetezca (gambas, almejas, trocitos de atún, emperador, rape, mejillones...)
• Colamos el caldo anterior y dejamos hervir durante un tiempo a fuego lento, añadiendo una hoja de laurel y azafrán.
• Dejamos reducir aunque sin perder demasiado caldo. Ir probando y rectificar la sal.
• Podemos servirla con picatostes de pan o añadir pasta como fideos o tallarines o, también, arroz.