MINI SERRANITOS

INGREDIENTES: Pimiento verde (italiano), filete de lomo, tomate, pan de molde sin corteza, jamón serrano y aceite de oliva.

MODO DE PREPARACIÓN:

• Abrimos los pimientos por la mitad, quitamos las semillas.
• Freímos en una sartén,  a fuego medio, reservar una vez fritos.
• Enrollamos los filetes de lomo sobre sí mismos formando un rollo. Cocinamos a la plancha por todos lados para fijar la forma y no se abra. Sazonar y reservar.
• Cortamos el tomate en rodajas finas.
• Ahora vamos a montar los rollitos:
• Cogemos una rebanada de pan de molde y la vamos a estirar con el rodillo, con el fin de que quede más fina.
• Sobre la rebanada colocamos 1 loncha de jamón serrano, una rodaja de tomate y un trozo de pimiento y, por último, el rollito de lomo.
• Enrollamos con el pan y fijamos con un par de palillos.
• Tostamos en la plancha por todos lados para que quede dorado.
• Retiramos los palillos y servir.

HABAS SECAS O MICHIRONES ESTOFADOS

INGREDIENTES: Habas secas (Michirones), un trozo de chorizo, un trozo de jamón, 1 cabeza de ajos, 2 hojas de laurel, 1 corteza de naranja y sal.

MODO DE PREPARACIÓN:

• Ponemos las habas secas o michirones a remojo durante tres días.
• Llenamos una olla de agua y la ponemos a hervir. 
• Una vez esté hirviendo incluimos todos los ingredientes.
• Cocemos a fuego medio hasta que las habas estén tiernas.

ALCACHOFAS CON JAMÓN

INGREDIENTES: Alcachofas, jamón, cebolla, zanahoria, ajo y vino blanco.

MODO DE PREPARACIÓN:

• Ponemos a hervir agua con sal y un chorrito de limón en una olla. Cuando empiece la ebullición incluir las alcachofas peladas y cortadas. 
• Cocer hasta que estén tiernas. Escurrir y reservar.
• En una sartén hacemos un sofrito con la cebolla, zanahoria y ajo bien picados. Añadimos unos trocitos de jamón.
• Incorporar las alcachofas cocidas al sofrito, un poquito de sal, medio vaso de vino blanco y medio vaso de agua.
• Cocer durante unos quince minutos.