BIZCOCHO CASERO SENCILLO

INGREDIENTES: 4 Huevos, 120 gramos de harina, 120 gramos de azúcar y azúcar glas.

MODO DE PREPARACIÓN:

• Separamos las claras de las yemas y colocamos en dos recipientes separados.
• Batimos las claras con unas varillas.
• A mitad de batir, añadimos la mitad del azúcar.
• Seguimos batiendo hasta conseguir un merengue.
• Batimos las yemas con el resto del azúcar hasta que queden integradas.
• Añadimos, poco a poco, la harina tamizada, seguimos batiendo con cuidado, ademas de las claras montadas. Lo hacemos con sumo cuidado para que quede todo integrado pero sin que el merengue pierda su textura.
• En un molde de unos 18 cm de diámetro, colocamos papel vegetal y, sobre él, vertemos nuestra mezcla.
• El horno está precalentado a unos 160 grados. Introducimos la masa y dejamos cocer unos 35-45 minutos. 
• Antes de desmoldar lo dejamos enfriar a temperatura ambiente.
• Espolvoreamos a con azúcar glas antes de servir.

HOJALDRITOS DE TURRÓN

INGREDIENTES: Masa de hojaldre (fresca o congelada), azúcar glas, 2 láminas de gelatina neutra, 600 ml de nata líquida para montar, 150 gr de azúcar y 150 gr de turrón de Jijona.

MODO DE PREPARACIÓN:

• Encender el horno, a unos 200 grados.
• Mientras tanto preparamos los hojaldritos. Extendemos la masa y pinchamos con un tenedor. Espolvorear con un poco de azúcar glas.
• Hornear entre 20 y 25 minutos hasta que consiga un color marrón y estén crujientes. Reservar.
• En un bol ponemos la gelatina con agua (sobre unos 3 minutos).
• En un cazo, a fuego muy bajo, ponemos 50 ml de nata y añadimos la gelatina escurrida. 
• Añadir 450 ml más de nata con 100 gr de azúcar y batir hasta conseguir la consistencia de un merengue suave. Dejar reposar en un lugar fresco.
• Mientras se enfría el relleno, batimos los 100 ml de la nata restante con 50 gr de azúcar hasta que espese y se mezcla con el turrón troceado. 
• Esta mezcla se une a la mezcla anterior, que ya tendremos fría, y dejamos reposar, al menos, 30 minutos.
• Para preparar los hojaldritos cortamos cada lámina de hojaldre en rectángulos. 
• Colocamos una base de hojaldre y, con una manga pastelera, rellenamos, colocamos otra lámina y así hasta formar varias capas.
• Espolvorear con azúcar glas y adornar con frutas.

FLAN DE QUESO

INGREDIENTES: 250 gr de queso cremoso de untar, 3 sobres de cuajada, medio litro de leche, medio litro de nata, 150 gr de azúcar y caramelo líquido.

MODO DE PREPARACIÓN:

• Repartimos el caramelo líquido en los moldes o vasijas que vamos a utilizar.
• Mezclamos la cuajada con 125 ml de leche.
• Por otro lado, batimos el resto de la leche, la nata y el queso. Lo llevamos a ebullición. 
• Cuando rompa a hervir añadimos la parte reservada de los polvos de la cuajada deshechos en la leche.
• Cuando hierva de nuevo, bajamos el fuego y dejamos cocer 1 minuto, removiendo constantemente.
• Retiramos del fuego y seguimos moviendo un par de minutos.
• Rellenamos los moldes con esta mezcla. Dejamos enfriar y, una vez fríos, los metemos a la nevera. 
• Dejar reposar unas dos horas hasta que cuaje.

ESTRELLAS DE HOJALDRE CON TURRÓN

INGREDIENTES: Masa de hojaldre, 1 huevo, 100 gramos de turrón de Jijona y 75 gramos de queso mascarpone.

MODO DE PREPARACIÓN:

• Precalentamos el horno mientras preparamos los ingredientes.
• Desenvolvemos la masa de hojaldre y vamos a cortar, con un molde en forma de estrella, tantas como nos de la masa.
• Pintamos con huevo batido.
• Horneamos unos 10 o 12 minutos hasta que veamos que están doradas. 
• Dejamos enfriar.
• Mientras tanto preparamos el relleno. Trituramos el turrón con el mascarpone.
• Cortamos las estrellas por la mitad y colocamos el relleno. Formando un bocadito. 
• Podemos espolvorear con azúcar glass, fideos de chocolate, almendras... 

NATILLAS CASERAS

INGREDIENTES: 4 yemas, 4 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de azúcar avainillado, 1 rama de canela, piel de 1 limón, 1/2 litro de leche y 1 cucharada de maicena.

MODO DE PREPARACIÓN:

• En un cazo ponemos la leche, la piel del limón y la rama de canela.
• Cocemos hasta que hierva y dejamos reposar.
• Mezclamos las yemas, el azúcar y la maicena.
• Añadimos la leche hervida, y colada, poco a poco, mientras vamos mezclando para evitar los grumos.
• Colocamos la mezcla al fuego hasta que hierva, sin dejar de remover.
• Podemos adornar con galleta y canela en polvo.

TARTA DE 3 CHOCOLATES

INGREDIENTES: 150 gr chocolate blanco, 150 gr chocolate negro, 150 gr chocolate con leche, 750 ml nata para montar, 750 ml de leche, 3 sobres de cuajada, 1 paquete de galletas Maria, 90 gr de mantequilla y 100 gr de azúcar.

MODO DE PREPARACIÓN:

• Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida. 
• Vertemos esta mezcla en un molde desmontable de unos 25 centímetros de diámetro. Prensamos bien ya que nos servirá como base para nuestra tarta. Introducimos el molde en la nevera para que endurezca.
• En un cazo ponemos el chocolate negro a trozos, añadimos 50 gramos de azúcar 250 ml de nata, 250 ml de leche y 1 sobre de cuajada. Calentamos despacio sin que llegue a hervir. Comprobamos que espesa y el chocolate se ha desecho del todo. 
• Vertemos sobre la base de galletas y dejamos enfriar.
• Realizamos la misma operación con los dos chocolates siguientes. Los ingredientes son los mismos aunque en el chocolate blanco no añadiremos el azúcar.
• Antes de verter la siguiente capa, la del chocolate con leche, rallamos la superficie de la capa anterior con un tenedor para que no se nos mezcle. También es importante, a fin de evitar agujeros y mezclas, no verter la mezcla directamente, sino sobre una pala o cuchara.
• Una vez puestas las tres capas, dejamos enfriar en el frigorífico.

BROWNIE

INGREDIENTES: 200 gr. de chocolate negro (80% cacao), 4 huevos, 3 cucharadas de harina (80 gr. )m 9 cucharadas de azúcar (120 gr.), 90 gr. de mantequilla o margarina, 50 gr. de nueces y 1 cucharada de café soluble (3 gr.)

MODO DE PREPARACIÓN:

• Fundimos el chocolate negro con la mantequilla al baño maría. Añadimos el café, mezclamos y reservar.
• Separamos las yemas de las claras. 
• Las claras las montamos a punto de nieve.
• Las yemas las batimos con el azúcar. Batimos la mezcla del chocolate y seguimos mezclando.
• Incorporamos la nueces. Mezclamos.
• Con cuidado vamos incorporando las claras montadas a punto de nieve.
• En un recipiente, forrado con papel vegetal, vertemos la mezcla.
• Metemos en el horno, previamente calentado. 180 grados durante unos 25 minutos.
• Es importante que quede jugoso en el interior con la superficie crujiente.

TORRIJAS CON PAN

INGREDIENTES: Pan del día anterior, leche, canela, azúcar, 1 corteza de limón, huevo y aceite de oliva.

MODO DE PREPARACIÓN:

• Cortamos el pan en rodajas de unos 3 centímetros de grosor y las colocamos en una fuente honda.
• En un recipiente, cocemos la leche con una rama de canela, azúcar, al gusto, y la piel del limón.
• Cocer entre 5 y 10 minutos. Vertemos sobre la fuente del pan hasta que quede bien empapado.
• Escurrimos el pan para quitarle el exceso de líquido y las rebozamos en huevo batido.
• Freír en aceite bien caliente.
• Dejamos reposar sobre un papel absorbente y pasamos a otro recipiente, espolvoreamos con azúcar y, si se desea, un poco de canela en polvo.

HELADO DE TURRÓN DE JIJONA

INGREDIENTES: 1 Tableta de turrón de Jijona, 1/2 litro de leche, 1/2 libro de nata y 2 cucharadas de azúcar.

MODO DE PREPARACIÓN:

• Troceamos la pastilla de turrón y la colocamos en un cazo. Añadimos la leche, cocer a fuego lento hasta fundir totalmente y formar una crema.
• Añadir la nata líquida y el azúcar.
• Movemos hasta obtener una crema de consistencia uniforme.
• Vertemos en una flanera, dejamos enfriar y metemos al congelador.

TARTA DE MANZANA CON CREMA

INGREDIENTES: Masa de hojaldre, crema pastelera, manzanas, azúcar y mantequilla.

CREMA PASTELERA: 3 Yemas de huevo, 100 gr de azúcar, 50 gr de harina de maíz y 1/2 l. de leche.

MODO DE PREPARACIÓN:

• En un recipiente de horno vamos a colocar la masa de hojaldre y dejamos enfriar en el frigorífico.
• Mientras tanto preparamos la crema pastelera. Puede ser casera, con los ingredientes que os he proporcionado, aunque también existen en los supermercados, preparados en polvo que son muy sencillos de preparar y consiguen el mismo efecto.
• Para preparar la crema casera:
• Batimos las 3 yemas de huevo con el azúcar.
• Diluimos la harina de maíz con medio vasito de leche y añadimos a la mezcla anterior. 
• Calentamos el resto de la leche y, cuando hierva, vertemos la mezcla anterior.
• Calentar hasta que espese.
• Echamos la crema sobre el hojaldre (cuando se haya enfriado un poco).
• Lavamos y pelamos las manzanas, cortándolas en láminas finas. Las colocamos sobre la crema y hojaldre.
• Espolvoreamos con azúcar y, de modo opcional, dejamos caer algunos trocitos de mantequilla repartida por encima de las manzanas.
• Metemos al horno precalentado a 190 grados y cocemos entre 25 a 30 minutos (hasta ver doradas las manzanas).

TIRAMISÚ CASERO

INGREDIENTES: 1 Bolsa de bizcochos de soletilla, 3 huevos, 1 tarrina de queso mascarpone, café, azúcar y chocolate rallado.

MODO DE PREPARACIÓN:

• Primero vamos a separar las yemas de las claras de los huevos.
• En un bol pondremos las 3 yemas y le añadimos 4 cucharadas de azúcar y el queso mascarpone. Reservamos las claras en otro recipiente.
• Mezclamos bien las yemas con el azúcar y el queso hasta formar una masa homogénea. 
• Con las claras vamos a batir a punto de nieve hasta conseguir un merengue espeso, y lo vamos a unir a la mezcla anterior, con mucho cuidado.
• Hacemos café y le añadimos un poquito de azúcar (dependiendo de lo dulce que nos guste), en él vamos a mojar los bizcochos. 
• En un recipiente cuadrado vamos a colocar una primera capa de bizcochos empapados en café, sobre ella la mezcla del queso, huevos y azúcar. Otra capa de bizcochos, otra capa de crema y, así, hasta terminar con una capa de crema.
• Rallamos chocolate y lo espolvoreamos sobre la última capa de crema.
• Dejamos reposar en el frigorífico, como mínimo, 24 horas.

FLAN DE CAFÉ

INGREDIENTES: 1/2 Litro de Nata, 1 preparado de flan de 8 raciones y 3 vasos de café. Azúcar (opcional)

MODO DE PREPARACIÓN:

• Calentamos la nata con 2 vasos de café. Cuando empiece a hervir, sacamos el cazo para, inmediatamente, volver a colocarlo en el fuego hasta que hierva nuevamente. Debemos mover continuamente para que no se pegue.
• Mezclamos el preparado del flan con el vaso de café que nos queda.
• Añadimos a la cocción anterior. Dejamos hervir.
• Una vez ha hervido lo colocamos en el recipiente o recipientes en los que queramos presentarlos, previamente untados con azúcar líquido.
• Cuando se haya enfriado metemos a la nevera.
• Aunque el preparado de flan ya lleva azúcar y el líquido también, si se prefiere más dulce se puede añadir al gusto.

NUECES CARAMELIZADAS

INGREDIENTES: 150 ml de agua, 200 gr de azúcar, 200 gr de nueces peladas y aceite de girasol.

MODO DE PREPARACIÓN:

• En un recipiente para el fuego vamos a poner el agua y el azúcar. Movemos hasta disolver.
• Cuando hierva echamos las nueces peladas y dejamos que se empapen bien de este almíbar. (Cuanto más tiempo estén, mejor. Al menos 5 minutos.)
• Sacamos con la espumadera y reservamos. 
• En una sartén ponemos aceite de girasol a calentar. Cuando esté bien caliente incluimos las nueces. Freímos hasta dorar.
• Cuando estén doradas las sacamos y ponemos a escurrir. (Cuidado con utilizar papel de cocina pues quedarán pegadas. Mejor papel vegetal.)
• Esperamos a que estén frías y las secamos con cuidado para quitar el aceite sobrante.

FLAN DE TURRÓN

INGREDIENTES: 1/2 Litro de leche, 1/2 litro de nata, 1 tableta de turrón de Jijona (el blando), 1 preparado de flan de 8 raciones y caramelo líquido.

MODO DE PREPARACIÓN:

• En un cazo vamos a poner menos medio vaso de leche, la nata y el turrón desmenuzado.
• Mezclamos con la batidora hasta que se disuelva el turrón. Llevamos a ebullición moviendo sin parar.
• Disolvemos los polvos del preparado del flan con el resto de la leche y lo incorporamos al cazo donde tenemos la nata y el turrón. Dejamos que, de nuevo, vuelva a hervir.
• Ponemos caramelo líquido en un recipiente y vertemos la mezcla del cazo.
• Dejamos enfriar y, después, lo introducimos en el frigorífico.
• Está mucho más sabroso si lo dejamos reposar durante 24 horas.

COQUITOS CON PATATA

INGREDIENTES: 1 Patata mediana, 100 gramos de azúcar y 150 gramos de coco rallado.

MODO DE PREPARACIÓN:

• Cocemos la patata. 
• Una vez está bien cocida, escurrimos y vertemos en un recipiente. Chafamos con el tenedor y la dejamos como para puré.
• Añadimos el coco y el azúcar y mezclamos bien.
• Formamos pequeños montoncitos sobre una bandeja de horno que hemos forrado con papel vegetal.
• Metemos al horno, previamente caliente a unos 180 grados.
• El tiempo para hornearse depende de cada horno pero está entre 10 o 15 minutos, hasta que veamos que queden con un bonito color dorado.
• Dejamos enfriar.

BIZCOCHO DE ZANAHORIA

INGREDIENTES: 1/2 kilo de zanahorias, 4 huevos, 1 vaso de aceite, 1 vaso de harina, 1 vaso de azúcar y 1 sobre de levadura.

MODO DE PREPARACIÓN:

• Pelamos las zanahorias y las ponemos a cocer con abundante agua hasta que estén tiernas.
• Una vez cocidas, las dejamos enfriar y, después, las chafamos bien con un tenedor.
• En un bol batimos los huevos e incorporamos el resto de ingredientes, incluidas las zanahorias.
• Engrasamos un recipiente de horno y colocamos la mezcla anterior.
• Introducimos en el horno precalentado a unos 200 grados.
• Ir controlando hasta que la superficie quede con un color dorado pero sin llegar a tostarse.
• Dejar enfriar. Después espolvorear con azúcar glass o untar con crema.

BIZCOCHO CON YOGUR

INGREDIENTES: 1 Yogur natural, 1 medida de yogur de harina de trigo, 2 medidas de yogur de harina de maíz, 2 medidas de yogur de azúcar, 1 medida de yogur de aceite de girasol, 4 huevos, ralladura de limón, 1 sobre de levadura y azúcar glass.

MODO DE PREPARACIÓN:

• Vaciamos el yogur natural en un cuenco. Reservamos el vasito que nos va a servir como medida.
• Vamos añadiendo, por este orden: el azúcar, el limón rallado, la harina, la levadura y el aceite. 
• Mezclar bien hasta que no queden grumos (podemos hacerlo con la batidora).
• En un recipiente de horno colocamos papel vegetal y vertemos sobre él la mezcla.
• Metemos al horno, previamente precalentado, a unos 200 grados hasta que esté dorada.
• Dejamos enfriar sobre una rejilla y, cuando esté frío, espolvoreamos con azúcar glass.

TARTA DE NATA Y CUAJADA

INGREDIENTES: Galletas María, mantequilla, 2 sobres de cuajada, 8 cucharadas de azúcar, 1 vaso de leche, 1/2 litro de nata líquida y mermelada.

MODO DE PREPARACIÓN:

• Picamos las galletas en la picadora y las colocamos en un cuenco.
• Derretimos la mantequilla y la unimos a las galletas picadas.
• Forramos la base del molde con esta pasta consiguiendo una capa fina y compacta. Dejamos enfriar en el frigorífico.
• En un cazo ponemos a calentar la nata a fuego lento, dando vueltas para que no se pegue. 
• En un recipiente mezclamos los sobres de cuajada, el azúcar y la leche.
• Antes de que la nata hierva lo incorporamos al cazo. Mezclamos bien y removemos sin parar hasta formar una pasta compacta y sin grumos. 
• Verter sobre la base de galletas con cuidado y dejar enfriar.
• Al servir untar con mermelada del sabor que más nos guste, aunque la más habitual es la de fresa.

HOJALDRITOS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES: 1 placa de hojaldre, 1 tableta de chocolate, 1 huevo y azúcar glass.

MODO DE PREPARACIÓN:

• Extendemos la placa de hojaldre sobre la bandeja del horno.
• Cortamos la masa en tres tiras verticales y en otras tantas horizontales, consiguiendo nueve cuadrados.
• En cada uno de los cuadrados colocaremos una onza de chocolate en uno de los bordes.
• Envolvemos con la masa de hojaldre, sellando bien los bordes.
• Batimos el huevo y pintamos cada pastelito.
• Introducimos en el horno previamente calentado a 160 grados hasta que estén dorados.
• Dejamos enfriar sobre una rejilla y espolvoreamos con azúcar glass.