HOJALDRITOS DE TURRÓN

INGREDIENTES: Masa de hojaldre (fresca o congelada), azúcar glas, 2 láminas de gelatina neutra, 600 ml de nata líquida para montar, 150 gr de azúcar y 150 gr de turrón de Jijona.

MODO DE PREPARACIÓN:

• Encender el horno, a unos 200 grados.
• Mientras tanto preparamos los hojaldritos. Extendemos la masa y pinchamos con un tenedor. Espolvorear con un poco de azúcar glas.
• Hornear entre 20 y 25 minutos hasta que consiga un color marrón y estén crujientes. Reservar.
• En un bol ponemos la gelatina con agua (sobre unos 3 minutos).
• En un cazo, a fuego muy bajo, ponemos 50 ml de nata y añadimos la gelatina escurrida. 
• Añadir 450 ml más de nata con 100 gr de azúcar y batir hasta conseguir la consistencia de un merengue suave. Dejar reposar en un lugar fresco.
• Mientras se enfría el relleno, batimos los 100 ml de la nata restante con 50 gr de azúcar hasta que espese y se mezcla con el turrón troceado. 
• Esta mezcla se une a la mezcla anterior, que ya tendremos fría, y dejamos reposar, al menos, 30 minutos.
• Para preparar los hojaldritos cortamos cada lámina de hojaldre en rectángulos. 
• Colocamos una base de hojaldre y, con una manga pastelera, rellenamos, colocamos otra lámina y así hasta formar varias capas.
• Espolvorear con azúcar glas y adornar con frutas.

ESTRELLAS DE HOJALDRE CON TURRÓN

INGREDIENTES: Masa de hojaldre, 1 huevo, 100 gramos de turrón de Jijona y 75 gramos de queso mascarpone.

MODO DE PREPARACIÓN:

• Precalentamos el horno mientras preparamos los ingredientes.
• Desenvolvemos la masa de hojaldre y vamos a cortar, con un molde en forma de estrella, tantas como nos de la masa.
• Pintamos con huevo batido.
• Horneamos unos 10 o 12 minutos hasta que veamos que están doradas. 
• Dejamos enfriar.
• Mientras tanto preparamos el relleno. Trituramos el turrón con el mascarpone.
• Cortamos las estrellas por la mitad y colocamos el relleno. Formando un bocadito. 
• Podemos espolvorear con azúcar glass, fideos de chocolate, almendras... 

HOJALDRES SALADOS

INGREDIENTES: 1 placa de masa de hojaldre cuadrada (fresca o congelada), aceite de oliva y sal.

MODO DE PREPARACIÓN:

• Extendemos la placa de hojaldre en una bandeja de horno.
• Cortamos en cuadrados del tamaño que deseemos.
• Rociamos con un chorro de aceite de oliva y extendemos.
• Añadimos sal.
• Metemos en el horno, a unos 200 grados, vigilando a menudo.
• Sacar cuando el hojaldre haya subido y esté doradito.

PESCADO EN HOJALDRE

INGREDIENTES: Lámina de hojaldre, un filete de pescado sin espinas (salmón, lubina, dorada, merluza...), sal, pimienta y huevo.

MODO DE PREPARACIÓN:

• Vamos a buscar el pescado que más nos guste y pedimos que nos lo limpien de espinas, hasta que quede una carne sin peligro. Salpimentamos al gusto.
• Extendemos la masa de hojaldre y colocamos el filete de pescado sobre ella.
• En ese momento podemos incluir más ingredientes que nos apetezcan: algo de verdura, unas gambas peladas, especias distintas... Así le daremos un sabor distinto y un toque especial.
• Cerramos la masa de hojaldre. Sellamos bien los bordes con el huevo batido, quedando como si fuera un libro.
• Sellamos los bordes con un tenedor.
• Untamos la masa de hojaldre con el huevo batido y metemos al horno, previamente calentado, hasta que la masa quede dorada.

HOJALDRITOS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES: 1 placa de hojaldre, 1 tableta de chocolate, 1 huevo y azúcar glass.

MODO DE PREPARACIÓN:

• Extendemos la placa de hojaldre sobre la bandeja del horno.
• Cortamos la masa en tres tiras verticales y en otras tantas horizontales, consiguiendo nueve cuadrados.
• En cada uno de los cuadrados colocaremos una onza de chocolate en uno de los bordes.
• Envolvemos con la masa de hojaldre, sellando bien los bordes.
• Batimos el huevo y pintamos cada pastelito.
• Introducimos en el horno previamente calentado a 160 grados hasta que estén dorados.
• Dejamos enfriar sobre una rejilla y espolvoreamos con azúcar glass.