BERENJENA RELLENA DE VERDURA Y HUEVO

INGREDIENTES: Berenjena, cebolla, ajo, pimiento rojo, pimiento verde, calabacín, taquitos de jamón serrano, huevo, tomate triturado, sal y aceite de oliva.

MODO DE PREPARACIÓN:

• Picamos el ajo y cebolla y rehogamos en la sartén con aceite de oliva.
• Añadimos el pimiento (verde y rojo) y el calabacín cortado en dados pequeños.
• Partimos las berenjenas por la mitad y las vaciamos con una cuchara. Picamos y añadimos al sofrito. Seguimos rehogando.
• Unimos el jamón serrano a trocitos y el tomate rallado, cocinamos durante 10 minutos. Salpimentamos.
• Utilizamos este sofrito para rellenar las berenjenas vaciadas.
• Vertemos un huevo en su parte central.
• Metemos al horno, previamente caliente, durante unos 30 minutos, a 190 grados.

REVUELTO DE GAMBAS Y AJOS TIERNOS

INGREDIENTES: Ajos tiernos, gambas, huevos, aceite de oliva, pimienta negra y nata.

MODO DE PREPARACIÓN:

• Primero vamos a sofreír los ajos tiernos cortados en trocitos.
• Añadimos las gambas peladas. Mezclamos.
• Espolvorear con pimienta molida y añadir sal.
• Aparte batimos los huevos y añadimos un chorrito de nata líquida.
• Añadimos al sofrito de los ajos y las gambas.
• Dejarlo jugoso y cremoso.

Variantes: podemos añadir más verduras como setas o espárragos; también cambiar las gambas por langostinos o agregar unas gulas.

HUEVOS AL CHILINDRÓN

INGREDIENTES: Huevos, jamón serrano, pimiento rojo, tomate, cebolla, ajo, aceite de oliva y sal.

MODO DE PREPARACIÓN:

• Calentamos el aceite y vamos a rehogar los ajos y la cebolla picada, hasta dorar.
• Añadimos el jamón cortado en dado y los pimientos troceados muy finos.
• Rehogar unos minutos.
• Añadimos el tomate rallado, sazonamos con sal y cocemos a fuego suave durante 20 minutos, más o menos.
• Preparamos una cazuelitas individuales en las que verteremos un chorrito de aceite, acercamos al fuego y dejamos caer un huevo. Dejar hasta que cuaje la clara.
• Las sacamos del fuego y vertemos sobre el huevo el sofrito preparado anteriormente.
• Servimos caliente.

HUEVOS RELLENOS DE ATÚN

INGREDIENTES: Huevos, mayonesa, atún y cebolla (opcional).

MODO DE PREPARACIÓN:

• Ponemos a cocer los huevos hasta que estén duros.
• Pasamos por agua fría y dejamos reposar.
• Pelamos con cuidado para que se queden enteros y cortamos por la mitad de forma vertical.
• Sacamos las yemas y dejamos las claras enteras.
• En un cuenco colocamos las yemas, reservando un poco para adornar más tarde.
• Chafamos bien con un tenedor, añadimos una lata de atún a la que hemos escurrido bien el aceite, rallamos un poquito de cebolla (opcional) y añadimos la mayonesa.
• Mezclamos bien y con una cuchara vamos rellenando las claras hasta formar una montañita.
• Con la yema que hemos reservado vamos a cubrirlos un poco en forma de adorno.

HUEVO POCHÉ

INGREDIENTES: Huevo, aceite, sal, film transparente y agua.

MODO DE PREPARACIÓN:

• Vamos a elegir una taza de café o un cuenco de ese tamaño y lo forramos con un trocito de film transparente (debe ser algo más grande que la taza).
• Añadimos unas gotitas de aceite para engrasar el film.
• Rompemos el huevo sobre el film para que ocupe el hueco de la taza o cuenco.
• Ponemos añadir un poco de sal, algo de verdura, jamón york, queso... así conseguiremos crear un huevo diferente y con un sabor especial.
• Envolvemos el huevo con el film construyendo un saquito, lo atamos bien para no tener ninguna fuga e intentamos que no quede nada de aire.
• En un recipiente hemos puesto agua a calentar. Cuando rompa a hervir sumergimos el saquito del huevo. Contar 4 minutos.
• Pasado el tiempo lo sacamos del agua hirviendo y lo pasamos por agua fría.
• Rompemos el saquito y servimos.