CROQUETA DE PATATA CON FRUTOS SECOS

INGREDIENTES: Patatas, 3 huevos, queso rallado, frutos secos, jamón york, pan rallado, sal, pimienta, nuez moscada, leche y aceite de oliva.

MODO DE PREPARACIÓN:

• Primero vamos a preparar un puré de patata que quede espeso. Dejamos enfriar.
• Incorporamos el queso rallado, 2 huevos, sal, pimienta y nuez moscada.
• En un recipiente aparte hacemos una mezcla con el pan rallado y los frutos secos cortados en trocitos pequeños.
• Formamos bolas con el puré.
• En el centro introducimos un trocito de jamón.
• Batimos el huevo restante. 
• Pasamos las bolas de patata por el huevo batido y después por la mezcla de pan rallado y frutos secos.
• Freímos en abundante aceite caliente.

BOCADITOS DE CALABACÍN

INGREDIENTES: Calabacín, anchoas, salmón ahumado, aceitunas negras, maíz, queso, jamón york, sal, orégano y pimienta.

MODO DE PREPARACIÓN:

• Lo primero es lavar los calabacines y los cortamos a rodajas (entre 1 y 2 centímetros de grosor)
• Precalentamos el horno a unos 150 grados.
• En un recipiente colocamos las rodajas de calabacín y lo introducimos en el horno. Dejamos cocer entre 5 y 10 minutos.
• Mientras tanto vamos eligiendo los ingredientes que más nos gusten: trocitos de anchoas, de salmón, láminas de aceituna, jamón york o queso, maíz, ....
• En cada rodaja vamos a colocar los ingredientes elegidos y servimos. Si los elegidos necesitan un golpe de calor, volvemos a meter en el horno unos minutos.

BUÑUELOS DE BACALAO

INGREDIENTES: 250 gramos de bacalao desalado y desmigado, cebolla, ajo, perejil, patata, huevo, harina, levadura y cerveza.

MODO DE PREPARACIÓN:

• Cocemos las patatas y reservamos.
• Batimos los huevos.
• En un bol colocamos las patatas cocidas  machacadas, el bacalao, la cebolla y el ajo picado, mezclar todo bien y añadir perejil picado.
• Mezclar todo bien hasta formar una masa homegénea.
• Añadir entonces un chorrito de cerveza y una cucharadita de levadura en polvo. Seguir moviendo y agregar 2 cucharadas de harina.
• Dejamos reposar la masa unos minutos para que queden más esponjosos.
• Calentamos aceite en una sartén, cuando esté bien caliente, vamos vertiendo cucharaditas de esta mezcla hasta que queden dorados. 

ROLLITOS DE MI PRIMA VERA

INGREDIENTES: Jamón cocido o york en lonchas cuadradas, lechuga, cebolla, mayonesa, huevo duro y carne de cangrejo o surimi.

MODO DE PREPARACIÓN:

• En un recipiente vamos a colocar el surimi cortado a trocitos pequeños, la cebolla y lechuga picada, el huevo duro picado o rallado.
• Añadimos salsa mayonesa y damos una vueltas. Esto nos servirá como relleno para nuestros rollitos.
• Tomamos una loncha de jamón york y rellenamos con la mezcla. Enrollamos y los convertimos en rollos.
• El relleno puede llevar los ingredientes que más nos gusten: guisantes, gambas cocidas, trocitos de patata, atún... También podemos cambiar la mayonesa por salsa rosa.

CROQUETAS CASERAS DE JAMÓN

INGREDIENTES: 3 cucharadas de mantequilla, 6 cucharadas de harina, 1 litro de leche, 100 gramos de jamón serrano, sal, pimienta, 2 huevos, pan rallado y aceite de oliva.

MODO DE PREPARACIÓN:

• Colocamos la mantequilla en una cazuela, derretimos y rehogamos con la harina durante unos minutos.
• Vamos añadiendo la leche poco a poco sin parar de remover con las varillas para evitar que se formen grumos.
• Cuando esté cremosa añadimos sal y pimienta y el jamón serrano cortado a trocitos pequeños. Seguir cociendo, sin dejar de batir, durante unos 15 minutos más.
• Vertemos la mezcla en una fuente plana y lo dejamos reposar, al menos, 4 horas.
• Con dos cucharas vamos a dar forma a las croquetas.
• En una sartén ponemos aceite a calentar.
• Pasamos las croquetas por huevo batido y pan rallado.
• Freír en aceite muy caliente para evitar que revienten.

MONTADITOS DE BERENJENA

INGREDIENTES: Berenjena, pan rallado, huevo, aceite. RELLENO: Jamón york o serrano, queso, tomates secos o frescos, gulas...

MODO DE PREPARACIÓN:

• Cortamos la berenjenas en rodajas de 1 centímetro de grosor, ponemos sal y cocemos al vapor unos 20 minutos.
• Dejamos escurrir en papel absorbente.
• Vamos a crear unos montaditos en los que las rodajas de berenjena serían como rodajas de pan. En el interior podemos hacer el relleno que más nos guste: jamón con queso, con tomate, con gulas...
• Pasamos los montaditos por huevo batido y por pan rallado.
• Freímos en aceite caliente.
• Dejamos escurrir en papel absorbente.

HOJALDRES SALADOS

INGREDIENTES: 1 placa de masa de hojaldre cuadrada (fresca o congelada), aceite de oliva y sal.

MODO DE PREPARACIÓN:

• Extendemos la placa de hojaldre en una bandeja de horno.
• Cortamos en cuadrados del tamaño que deseemos.
• Rociamos con un chorro de aceite de oliva y extendemos.
• Añadimos sal.
• Metemos en el horno, a unos 200 grados, vigilando a menudo.
• Sacar cuando el hojaldre haya subido y esté doradito.

CARACOLES EN SALSA

INGREDIENTES: Caracoles limpios y pre-hervidos, cebolla, tomate frito, jamón serrano, guindilla, comino, romero, 1 pastilla caldo carne, aceite de oliva y sal.

MODO DE PREPARACIÓN:

• Colocamos los caracoles en una olla, con su propio caldo y añadimos la pastilla de caldo de carne. Calentamos.
• Cortamos la cebolla en trocitos y pochamos en aceite. 
• Añadimos tomate frito, las especias, el jamón serrano a trocitos y seguimos sofriendo.
• Vertemos en la olla donde están los caracoles y mezclamos bien.
• Dejar hervir y tapar. Cocer durante 20 minutos para, después, dejar reposar.

GUACAMOLE

INGREDIENTES: Aguacate, limón, cebolla, ajo, tomate, chile y cilantro.

MODO DE PREPARACIÓN:

• Vaciamos los aguacates para sacarle la carne interna.
• La rociamos con zumo de limón para que no se oxide.
• Trituramos el ajo y la cebolla.
• Hacemos trocitos pequeños con el tomate.
• Añadimos un poco de chile y cilantro.
• Machacamos hasta formar una pasta cremosa.

HUEVOS RELLENOS DE ATÚN

INGREDIENTES: Huevos, mayonesa, atún y cebolla (opcional).

MODO DE PREPARACIÓN:

• Ponemos a cocer los huevos hasta que estén duros.
• Pasamos por agua fría y dejamos reposar.
• Pelamos con cuidado para que se queden enteros y cortamos por la mitad de forma vertical.
• Sacamos las yemas y dejamos las claras enteras.
• En un cuenco colocamos las yemas, reservando un poco para adornar más tarde.
• Chafamos bien con un tenedor, añadimos una lata de atún a la que hemos escurrido bien el aceite, rallamos un poquito de cebolla (opcional) y añadimos la mayonesa.
• Mezclamos bien y con una cuchara vamos rellenando las claras hasta formar una montañita.
• Con la yema que hemos reservado vamos a cubrirlos un poco en forma de adorno.

CÓCTEL DE MARISCO

INGREDIENTES: Marisco cocido a elegir (langostinos, gambas, camarones...), surimi, salsa rosa, cebolla, tomates cherry, piña, aguacate, lechuga y limón.

MODO DE PREPARACIÓN:

• En un bol vamos a mezclar los trocitos de: piña, tomates, cebolla y aguacate.
• Rociamos con el zumo de un limón.
• Añadimos un poquito de surimi picado y el marisco que hayamos elegido a trozos, reservando algunos langostinos o gambas enteras para  adornar.
• En vasitos o copas individuales vamos a colocar una capa de lechuga cortada a trozos pequeños en el fondo.
• La siguiente capa es de la mezcla anterior.
• Vertemos un buen chorro de salsa rosa.
• Para coronar el plato colocamos un langostino o gamba pelada.

MEJILLONES TIGRE

INGREDIENTES: Mejillones, cebolla, harina, leche, caldo de la cocción de los mejillones, huevo y pan rallado.

MODO DE PREPARACIÓN:

• Cocemos los mejillones al vapor, en una olla tapada y con un poco de agua.
• Una vez cocidos, sacamos las mollas y reservamos las cáscaras y el agua de la cocción.
• En una sartén hacemos un sofrito con cebolla picada muy fina.
• Cuando la cebolla esté transparente, añadimos las mollas de los mejillones cortadas en trocitos pequeños.
• Rehogamos un poquito y añadimos: harina, leche y el caldo de la cocción de los mejillones. Con todo ello vamos a hacer una bechamel por lo que debe quedar una masa fina.
• Dejamos enfriar. 
• Tomamos las cáscaras de los mejillones y la vamos a ir rellenando con esta masa.
• Pasamos las cáscaras rellenas por harina, huevo y pan rallado (en ese orden) y freímos en abundante aceite.