ARROZ AL HORNO VALENCIANO A MI MANERA

INGREDIENTES: arroz, garbanzos, costilla de cerdo, tocino blanco o entreverado, morcilla de cebolla (opcional), tomate, ajos, pimiento rojo, patata, azafrán y sal.

MODO DE PREPARACIÓN:

• Ponemos a remojo los garbanzos el día de antes.
• En un olla vamos a poner a cocer los garbanzos junto a la costilla de cerdo cortada a trocitos con un poco de sal, hasta que los garbanzos estén, más o menos, cocidos.
• Hacemos un sofrito con una cabeza de ajos, 2 tiras de pimiento rojo, el tocino de cerdo a trozo y el tomate rallado (o a rodajas). 
• Añadimos una medida de arroz y damos unas vueltas.
• En una fuente resistente al horno, preferiblemente de barro, vertemos el sofrito anterior.
• Añadimos dos medidas del caldo de la cocción de los garbanzos y la costilla, hirviendo.
• Ahora agregamos los garbanzos y la carne. Sal, azafrán y mezclamos.
• Por último adornamos con las tiras de pimiento, el ajo, el tocino y la morcilla de cebolla.
• Cortamos rodajas finas de patata y cubrimos.
• Metemos en el horno hasta que veamos que se ha evaporado todo el caldo y tiene un color dorado.