PAELLA DE GARBANZOS Y MAGRO DE CERDO

INGREDIENTES: Arroz, magro de cerdo cortado en trozos pequeños, 1 tarro de garbanzos cocidos, caldo de carne, 1 cabeza de ajos, pimiento rojo, tomate maduro, pimentón, ñora, aceite de oliva, perejil, azafrán y sal.

MODO DE PREPARACIÓN:

• En la paellera o un recipiente similar, vamos a verter aceite para sofreír el pimiento rojo, cortado en tiras y la cabeza de ajos. Cuando esté dorado lo sacamos de la sartén y reservamos.
• A continuación, en el mismo aceite, pondremos el magro cortado a trocitos pequeños, sazonamos, y retiramos del fuego cuando esté dorado.
• En el mismo aceite incorporamos el tomate rallado, sofreímos y añadimos ñora picada y pimentón dulce. Mezlcar.
• El siguiente paso es añadir el arroz (100 gramos por persona, más o menos). Sofreímos junto al sofrito anterior durante unos minutos.
• El siguiente paso es incorporar el caldo o agua (3 veces la medida del arroz).
• Incorporamos los garbanzos cocidos, que habremos escurrido y lavados antes. Añadimos azafrán, la cabeza de ajos, el pimiento rojo, perejil picado y probamos la sal.
• Cocemos durante unos 20 minutos, primero a fuego fuerte y luego lo bajaremos a medio.
• Dejar reposar tapado.