CROQUETA DE PATATA CON FRUTOS SECOS

INGREDIENTES: Patatas, 3 huevos, queso rallado, frutos secos, jamón york, pan rallado, sal, pimienta, nuez moscada, leche y aceite de oliva.

MODO DE PREPARACIÓN:

• Primero vamos a preparar un puré de patata que quede espeso. Dejamos enfriar.
• Incorporamos el queso rallado, 2 huevos, sal, pimienta y nuez moscada.
• En un recipiente aparte hacemos una mezcla con el pan rallado y los frutos secos cortados en trocitos pequeños.
• Formamos bolas con el puré.
• En el centro introducimos un trocito de jamón.
• Batimos el huevo restante. 
• Pasamos las bolas de patata por el huevo batido y después por la mezcla de pan rallado y frutos secos.
• Freímos en abundante aceite caliente.

CREMA DE GUISANTES

INGREDIENTES: 400 gr de guisantes, 1/2 vaso de nata líquida, patatas, sal y 1/2 litro de agua.

MODO DE PREPARACIÓN:

• Primero vamos a cocer las patatas, las trituramos y formamos un puré espeso. Reservamos.
• Ahora vamos a cocer los guisantes (pueden ser frescos, de lata o congelados).
• Hervimos hasta que el agua esté casi evaporada.
• Trituramos o pasamos por el pasapuré.
• Añadimos la nata y movemos.
• Ahora incorporamos el puré el patata. 
• Damos un hervor y servimos.

BIZCOCHO CASERO SENCILLO

INGREDIENTES: 4 Huevos, 120 gramos de harina, 120 gramos de azúcar y azúcar glas.

MODO DE PREPARACIÓN:

• Separamos las claras de las yemas y colocamos en dos recipientes separados.
• Batimos las claras con unas varillas.
• A mitad de batir, añadimos la mitad del azúcar.
• Seguimos batiendo hasta conseguir un merengue.
• Batimos las yemas con el resto del azúcar hasta que queden integradas.
• Añadimos, poco a poco, la harina tamizada, seguimos batiendo con cuidado, ademas de las claras montadas. Lo hacemos con sumo cuidado para que quede todo integrado pero sin que el merengue pierda su textura.
• En un molde de unos 18 cm de diámetro, colocamos papel vegetal y, sobre él, vertemos nuestra mezcla.
• El horno está precalentado a unos 160 grados. Introducimos la masa y dejamos cocer unos 35-45 minutos. 
• Antes de desmoldar lo dejamos enfriar a temperatura ambiente.
• Espolvoreamos a con azúcar glas antes de servir.

GUISO DE GARBANZOS CON CALAMARES

INGREDIENTES: 1 Calamar, 1 cebolla, 1 tomate, 1 diente de ajo, 1 bote de garbanzos cocidos, caldo de pescado y aceite de oliva.

MODO DE PREPARACIÓN:

• Cortamos el calamar en trocitos pequeños (podemos dejar las patas enteras para la decoración)
• En una cazuela calentamos aceite y sofreímos la cebolla y el ajo bien picados.
• A continuación añadimos el tomate rallado.
• Cuando notemos que la cebolla está tierna, incorporamos los trocitos de calamar. 
• Mezclamos bien y dejamos cocinar durante unos 5 o 6 minutos.
• Lavamos y escurrimos los garbanzos cocidos y añadimos al sofrito.
• Incluimos el caldo de pescado hasta que cubra, y un poco más.
• Dejamos cocer 10 minutos. 
• Rectificar la sal antes de servir.