PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA DE PATATA

INGREDIENTES: Pimientos italianos, huevos, patatas, sal y aceite.

MODO DE PREPARACIÓN:

• Elegimos los pimientos que sean más rectos y tengan menos pliegues, así nos ayudará para el relleno.
• Les cortamos el tallo superior, dejando el agujero justo para poder rellenar. 
• Mientras reposan los pimientos, cortamos las patatas en trocitos pequeños y los freímos en abundante aceite.
• En un cuenco batimos el huevo. 
• Una vez las patatas están bien fritas las unimos al huevo batido, como si fuéramos a cocinar una tortilla de patata.
• Con una cuchara iremos rellenando, con cuidado, la mezcla del huevo batido y la patata frita.
• En el mismo aceite que hemos frito la patata vamos a freír los pimientos rellenos, llevando cuidado con las salpicaduras y atendiendo a que no se quemen.