COCA ALICANTINA CON VERDURAS

INGREDIENTES: 1/2 kilo de harina, 110 ml de aceite de oliva, 260 ml de agua templada, 25 gr de levadura fresca y una pizca de sal. Verduras al gusto: tomates, pimiento, cebolla, calabacín, berenjena, champiñón, espárragos...)

MODO DE PREPARACIÓN:

• Disolvemos la levadura en agua templada.
• En un cuenco colocamos la harina, la levadura disuelta, el aceite y la sal.
• Amasamos bien hasta que deje de pegarse en las manos. Si es necesario añadiremos un poquito más de harina.
• Hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar hasta que aumente el tamaño (como mínimo 1 hora)
• En un recipiente para el horno, extendemos la masa. Marcamos con el dedo haciendo unas pequeñas huellas. Incorporamos un chorro de aceite de oliva.
• Repartimos las verduras cortadas a rodajas o juliana. Yo suelo poner el tomate, a rodajas, en el fondo y, sobre ella, pimiento, berenjena y calabacín.
• Rociamos con aceite de oliva, una pizca de orégano y sal.
• Horneamos en el horno previamente caliente sobre 30 minutos a unos 130 grados.