COQUITOS CON PATATA

INGREDIENTES: 1 Patata mediana, 100 gramos de azúcar y 150 gramos de coco rallado.

MODO DE PREPARACIÓN:

• Cocemos la patata. 
• Una vez está bien cocida, escurrimos y vertemos en un recipiente. Chafamos con el tenedor y la dejamos como para puré.
• Añadimos el coco y el azúcar y mezclamos bien.
• Formamos pequeños montoncitos sobre una bandeja de horno que hemos forrado con papel vegetal.
• Metemos al horno, previamente caliente a unos 180 grados.
• El tiempo para hornearse depende de cada horno pero está entre 10 o 15 minutos, hasta que veamos que queden con un bonito color dorado.
• Dejamos enfriar.