MANITAS DE CERDO A MI MANERA

INGREDIENTES: Manitas de cerdo, ñora, laurel, perejil, clavo, ajo, cebolla, puerro, zanahoria, tomate, ajo, harina y pimentón.

MODO DE PREPARACIÓN:

• En una olla colocamos las manitas de cerdo, perejil, ñora, laurel, 1 cebolla entera pinchada con 5 clavos, puerro, zanahoria, 1 tomate y 3 dientes de ajo. Cubrimos de agua y cocemos durante, al menos, 2 horas.
• Picamos cebolla y, en una sartén con aceite, rehogamos. Añadimos pimentón y 1 cucharada de harina. Mezclamos.
• Añadimos caldo de la cocción colado.
• Con las verduras cocidas hacemos un puré e incorporamos al sofrito.
• Deshuesamos las manitas para dejarlas lo más limpias posible. Las incluimos en el sofrito.
• Cocemos a fuego lento durante unos 10 minutos, atendiendo que no se nos pegue.