MEJILLONES TIGRE

INGREDIENTES: Mejillones, cebolla, harina, leche, caldo de la cocción de los mejillones, huevo y pan rallado.

MODO DE PREPARACIÓN:

• Cocemos los mejillones al vapor, en una olla tapada y con un poco de agua.
• Una vez cocidos, sacamos las mollas y reservamos las cáscaras y el agua de la cocción.
• En una sartén hacemos un sofrito con cebolla picada muy fina.
• Cuando la cebolla esté transparente, añadimos las mollas de los mejillones cortadas en trocitos pequeños.
• Rehogamos un poquito y añadimos: harina, leche y el caldo de la cocción de los mejillones. Con todo ello vamos a hacer una bechamel por lo que debe quedar una masa fina.
• Dejamos enfriar. 
• Tomamos las cáscaras de los mejillones y la vamos a ir rellenando con esta masa.
• Pasamos las cáscaras rellenas por harina, huevo y pan rallado (en ese orden) y freímos en abundante aceite.