POLLO CON ALMENDRAS ESTILO CHINO

Foto: Sacra Leal

INGREDIENTES: Pechuga de pollo, almendras peladas, zanahoria, calabacín, cebolla, caldo de pollo o agua, salsa de soja, jengibre en polvo, azúcar moreno, harina de maíz y aceite de girasol.

MODO DE PREPARACIÓN:

• Cortamos la pechuga de pollo en dados. Añadimos salsa de soja y jengibre en polvo. Mezclamos y dejamos macerar durante, al menos, media hora.
• En una sartén o wok ponemos un poquito de aceite y freímos las almendras. Reservar.
• En el mismo aceite salteamos la cebolla y la zanahoria cortada a trozos. Añadimos sal y reservar.
• A continuación rehogamos el calabacín, cortado a trozos, hasta dorar. Reservar.
• Ahora es el momento de cocinar el pollo macerado sin que llegue a hacerse del todo.
• Incorporamos las verduras y almendras. Movemos bien y añadimos un buen chorro de caldo de pollo o agua. 
• Disolvemos una cucharada de harina de maíz en un poco de agua y añadimos.
• Cocemos durante 10 minutos, más o menos.
• Probamos la salsa y rectificamos al gusto de cada cual, tanto de sal o salsa de soja.
• Esperar a que la salsa quede espesa.