POTAJE DE GARBANZOS Y ACELGAS

INGREDIENTES: Garbanzos, acelgas o espinacas, tomate, ajos, cebolla, vino blanco, perejil, laurel, sal y azafrán.

MODO DE PREPARACIÓN:

• La noche de antes pondremos los garbanzos a remojo.
• En una olla ponemos agua a hervir y, cuando hierva, echamos los garbanzos.
• Dejamos cocer hasta que, de nuevo, vuelva a hervir, entonces echamos el tomate entero, la cebolla, los ajos, el laurel y la sal.
• Cocemos alrededor de 1 hora y media.
• Añadimos las acelgas troceadas.
• Sacamos la verdura y la pasamos por el pasapuré.
• En una sartén vamos a saltear el puré. Volvemos a añadir a la olla junto a un chorrito de vino blanco.
• Cocemos durante 10 minutos más, añadimos perejil picado y sal.