ESTOFADO DE ALUBIAS PINTAS CON CORDERO

INGREDIENTES: Alubias pintas, puerro, zanahoria, trozos de cordero, cebolla, pimentón, perejil y aceite.

MODO DE PREPARACIÓN:

• Ponemos a remojo las alubias el día de antes.
• En una olla vamos a incluir: las alubias remojadas, el puerro y las zanahorias cortadas a trozos, el cordero troceado (puede ser de la parte del pecho, el cuello...) y un chorrito de aceite.
• A mitad de cocción añadimos un sofrito con: cebolla rallada, pimentón y perejil picado.