ALCACHOFAS A LA NAVARRA

INGREDIENTES: Alcachofas, ajo, panceta o bacon o jamón serrano, aceite de oliva, harina y sal.

MODO DE PREPARACIÓN:

• Lo primero que vamos a hacer es cocer las alcachofas. Para ello quitaremos primero las hojas exteriores y más duras, las partimos por la mitad y les frotamos limón para evitar que ennegrezcan. 
• Una vez cocidas, que notemos que están tiernas, las colocamos en una cazuela, y el agua de la cocción la colamos y la reservamos.
• En una sartén añadimos el aceite de oliva y sofreímos el ajo picado muy fino. A continuación añadimos el jamón, bacon o panceta en trocitos pequeños. Lo rehogamos todo.
• Ahora añadimos un vaso de agua de la cocción de las alcachofas y una cucharada de harina, movemos bien para evitar los grumos. 
• Esta salsa la colocamos sobre la cazuela en la que hemos reservado las alcachofas. Cocemos durante un par de minutos.