INGREDIENTES: Carrillada (Carrillera) de cerdo o ternera, puerro, cebolla, ajo, zanahoria, champiñón o setas, laurel, pimienta, coñac, vino blanco y agua.
MODO DE PREPARACIÓN:
- En una cazuela vertemos aceite de oliva. Cuando esté tibio incorporamos las carrilladas y las sellamos. Reservamos.
- En el mismo aceite vamos a incorporar: cebolla, puerro, ajo, zanahoria y los champiñones a trocitos pequeños. Sofreímos a fuego lento.
- Añadimos un vaso de vino blanco, un chorro de coñac y agua (también puede ser caldo de carne o verdura), la pimienta y el laurel. Dejamos cocer unos minutos.
- Añadir la carne.
- Cocer a fuego lento hasta que veamos que la carrillada está tierna.
- Apartamos la carne y trituramos la verdura hasta que quede una salsa fina.
No hay comentarios:
Publicar un comentario