LOMOS DE BACALAO CON ALMEJAS

INGREDIENTES: Lomos de bacalao, almejas, perejil, ajo, pan rallado, vino blanco, aceite de oliva, sal y guindilla (opcional).

MODO DE PREPARACIÓN:

• Lavamos las almejas con cuidado, para ello las dejamos en un recipiente con agua y sal para que suelten toda la arenilla. Enjuagar varias veces.
• Picamos el ajo y el perejil bien fino.
• En una sartén añadimos aceite de oliva e incorporamos el ajo picado hasta que quede dorado. 
• A continuación incorporamos el pan rallado, el perejil y las almejas, añadimos vino blanco, movemos y tapamos. 
• Dejamos cocer a fuego suave hasta que se abran las almejas. Reservamos.
• En otra cazuela ponemos unas cucharadas de aceite de oliva y, cuando esté templado, añadimos los lomos de bacalao. Cocemos a fuego lento (más o menos 6 minutos).
• A continuación añadimos las almejas con la salsa anterior, movemos con suavidad y dejamos cocer 1 minuto más.