BERENJENA RELLENA DE VERDURA Y HUEVO

INGREDIENTES: Berenjena, cebolla, ajo, pimiento rojo, pimiento verde, calabacín, taquitos de jamón serrano, huevo, tomate triturado, sal y aceite de oliva.

MODO DE PREPARACIÓN:

• Picamos el ajo y cebolla y rehogamos en la sartén con aceite de oliva.
• Añadimos el pimiento (verde y rojo) y el calabacín cortado en dados pequeños.
• Partimos las berenjenas por la mitad y las vaciamos con una cuchara. Picamos y añadimos al sofrito. Seguimos rehogando.
• Unimos el jamón serrano a trocitos y el tomate rallado, cocinamos durante 10 minutos. Salpimentamos.
• Utilizamos este sofrito para rellenar las berenjenas vaciadas.
• Vertemos un huevo en su parte central.
• Metemos al horno, previamente caliente, durante unos 30 minutos, a 190 grados.

MINI SERRANITOS

INGREDIENTES: Pimiento verde (italiano), filete de lomo, tomate, pan de molde sin corteza, jamón serrano y aceite de oliva.

MODO DE PREPARACIÓN:

• Abrimos los pimientos por la mitad, quitamos las semillas.
• Freímos en una sartén,  a fuego medio, reservar una vez fritos.
• Enrollamos los filetes de lomo sobre sí mismos formando un rollo. Cocinamos a la plancha por todos lados para fijar la forma y no se abra. Sazonar y reservar.
• Cortamos el tomate en rodajas finas.
• Ahora vamos a montar los rollitos:
• Cogemos una rebanada de pan de molde y la vamos a estirar con el rodillo, con el fin de que quede más fina.
• Sobre la rebanada colocamos 1 loncha de jamón serrano, una rodaja de tomate y un trozo de pimiento y, por último, el rollito de lomo.
• Enrollamos con el pan y fijamos con un par de palillos.
• Tostamos en la plancha por todos lados para que quede dorado.
• Retiramos los palillos y servir.

HOJALDRITOS DE TURRÓN

INGREDIENTES: Masa de hojaldre (fresca o congelada), azúcar glas, 2 láminas de gelatina neutra, 600 ml de nata líquida para montar, 150 gr de azúcar y 150 gr de turrón de Jijona.

MODO DE PREPARACIÓN:

• Encender el horno, a unos 200 grados.
• Mientras tanto preparamos los hojaldritos. Extendemos la masa y pinchamos con un tenedor. Espolvorear con un poco de azúcar glas.
• Hornear entre 20 y 25 minutos hasta que consiga un color marrón y estén crujientes. Reservar.
• En un bol ponemos la gelatina con agua (sobre unos 3 minutos).
• En un cazo, a fuego muy bajo, ponemos 50 ml de nata y añadimos la gelatina escurrida. 
• Añadir 450 ml más de nata con 100 gr de azúcar y batir hasta conseguir la consistencia de un merengue suave. Dejar reposar en un lugar fresco.
• Mientras se enfría el relleno, batimos los 100 ml de la nata restante con 50 gr de azúcar hasta que espese y se mezcla con el turrón troceado. 
• Esta mezcla se une a la mezcla anterior, que ya tendremos fría, y dejamos reposar, al menos, 30 minutos.
• Para preparar los hojaldritos cortamos cada lámina de hojaldre en rectángulos. 
• Colocamos una base de hojaldre y, con una manga pastelera, rellenamos, colocamos otra lámina y así hasta formar varias capas.
• Espolvorear con azúcar glas y adornar con frutas.

SOLOMILLO DE TERNERA CON SALSA DE CERVEZA

INGREDIENTES: Solomillo de ternera, zanahoria, apio, nabo, patatas, cerveza, laurel, ajo, pimienta, sal y aceite de oliva.

MODO DE PREPARACIÓN:

• Partimos el solomillo de ternera en trozos. 
• En una cazuela añadimos aceite de oliva y sellamos la carne, dorándola por todos los lados.
• Cortamos las zanahorias, previamente peladas y lavadas, en varios trozos, de igual modo haremos con el apio y las patatas. El diente de ajo lo pelamos y picamos muy fino.
• Añadimos las verduras a la carne de la cazuela.
• Agregamos una hoja de laurel y rehogamos todo junto durante unos minutos.
• A continuación añadimos 1 vaso de cerveza, salpimentamos, y dejamos cocer, tapado a fuego lento durante, más o menos, hora y media.
• Pasado ese tiempo añadimos el nabo troceado, volvemos a tapar y continuar la cocción media hora más.
• Dejar reposar unos minutos antes de servir.